Located in a happy and peaceful garden a few steps from the center of Lugano,
the Grotto della Salute, since its origins at the end of the nineteenth century, has been characterized by the authenticity and simplicity of its culinary offerings.
Today with the addition of both a touch of elegance to the venue and a more contemporary cuisine.

The Restaurant

Located in a happy and peaceful garden a few steps from the center of Lugano,
the Grotto della Salute, since its origins at the end of the nineteenth century, has been characterized by the authenticity and simplicity of its culinary offerings.
Today with the addition of both a touch of elegance to the venue and a more contemporary cuisine.

Our Menus

Our menus

Le nostre proposte di Menu per Natale 2025 (su prenotazione)

Proposta N°1

Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse

Foie gras d’anatra in torchon con composta di cipolle rosse, arance e ribes nero, pan brioche

Risotto alla zucca e rosmarino con topinambur e castagne rosolate

Spalla di vitello al pepe verde, spezie e agrumi con indivia gratinata alle erbe

Parfait al croccantino e rum

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°2

Costo a persona CHF 80.- Bevande escluse

Vitello tonnato della tradizione

Agnolotti al sugo d’arrosto e timo

Aletta di manzo brasata al merlot con purea soffice di patate

Cassata gelata ai marroni con scorze candite

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°3

Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse

Salmone marinato e il suo caviale con insalatina di puntarelle, salsa alla senape e aneto

Filetti di triglia con purea di zucca all’arancia, carciofi e topinambur arrostiti

Panna cotta al limone con caramello al mandarino, pistacchi cristallizzati e scorze candite

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°4

Costo a persona CHF 95.- Bevande escluse

Cotechino in crosta con salsa alla senape e verza scottata

Risotto al merlot, radicchio di Treviso e fonduta

Controfiletto di cervo cotto al rosa con salsa perigourdine, zucca al profumo di liquirizia e ortaggi d’inverno

Semifreddo al cioccolato con salsa mou alla birra e mandorle caramellate

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°5

Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse

Terrina di fagianella con insalatina di carciofi e vinaigrette al tartufo

Gnocchetti di pasta fresca al sugo di zucca e crostacei, calamaretti, timo e limone

Coscia di faraona confit con salsa al marsala, purea di pastinaca e verza al forno al pepe di Sechuan

Sfoglia salata con crema al caramello, liquirizia e timo

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°6

Costo a persona CHF 100.- Bevande escluse

Uovo morbido su verdure glassate, fonduta di porri al profumo di tartufo

Tortelli di zucca, parmigiano, burro e nocciole

Ombrina arrostita sulla pelle con mousseline di patate al burro salato, sugo ristretto agli aromi

oppure:

Controfiletto di cervo cotto al rosa in salsa royale, zucca al profumo di liquirizia e ortaggi d’inverno

La scelta del secondo piatto dovrà essere comunicata preventivamente

Zuppa di cachi con gelato alla castagna e salsa al melograno

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Proposta N°7 - Vegetariana

Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse

Paté di zucca al tartufo con insalatina e tartufo nero, radici e crostini di pan brioche

Vegetariano

Risotto allo zafferano con porri e carciofi croccanti

Vegetariano

Flan di topinambur e funghi con ortaggi e riduzione agrodolce di barbabietola

Vegetariano

Sorbetto all’uva fragola in guazzetto di pere al vino e spezie

Vegetariano

Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione

Vegetariano

The Cellar

"True connoisseurs don't drink wine, they taste secrets"
Salvador Dali

Salvador Dalì

Wine list

Sweet Wine List

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"True connoisseurs don't drink wine, they taste secrets"
Salvador Dali

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Sweet Wine List

The chef

Fabio Barbaglini

Already working at the age of 14, in the kitchens of Lake Maggiore, Fabio Barbaglini completed his studies in Switzerland, and then worked in various international starred restaurants, until he opened his first restaurant at the age of 23, the "Caffè Groppi" in Trecate (No), awarded the Michelin star in 2003.

Since 2022 Fabio Barbaglini has been part of our team at the Grotto della Salute as Chef.

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