I nostri menu
Menu di Natale
Le nostre proposte di Menu per Novembre e Dicembre 2024
Proposta N°1
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Terrina di anatra e foie gras con composta di cipolle rosse, arance e ribes nero, pan brioche
0Â CHF
Lasagnetta di zucca, noci e parmigiano con salsa leggera all’aceto balsamico
0Â CHF
Aletta di manzo al pepe verde, spezie e agrumi
0Â CHF
Semifreddo al croccantino e rum
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
0Â CHF
Proposta N°2
Costo a persona CHF 80.- Bevande escluse
Vitello tonnato della tradizione
0Â CHF
Agnolotti al sugo d’arrosto e timo
0Â CHF
Guancia di manzo brasata al merlot con purea soffice di patate
0Â CHF
Cassata agli agrumi con arancia candita, salsa al pistacchio e pistacchi cristallizzati
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
0Â CHF
Proposta N°3
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse
Salmone marinato con avocado, kumquat, crudité e radici
0Â CHF
Baccalà in salsa bouillabaisse con ortaggi d’inverno
0Â CHF
Panna cotta al limone con caramello al mandarino, croccante e scorze candite
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
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Proposta N°4
Costo a persona CHF 95.- Bevande escluse
Cotechino in crosta con salsa alla senape e verza scottata
0Â CHF
Risotto al merlot, radicchio di Treviso e fonduta
0Â CHF
Lombata di capriolo cotta al rosa in salsa civet, zucca al profumo di liquirizia, ortaggi e radici
0Â CHF
Zabaione gelato al porto con datteri infusi al tè nero e zenzero
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
0Â CHF
Proposta N°5
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Baccalà mantecato con salsa di prugne e radici croccanti
0Â CHF
Gnocchetti di pasta fresca al sugo di crostacei, totanetti, erbe e limone
0Â CHF
Coscia di faraona confit con salsa al marsala, purea di pastinaca e verza al forno
0Â CHF
Sfoglia salata con crema al caramello, liquirizia e timo
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Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
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Proposta N°6
Costo a persona CHF 100.- Bevande escluse
Uovo morbido con tortino di patate alla crema e taleggio al profumo di tartufo
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Tortelli di zucca, parmigiano, burro e nocciole
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Ombrina arrostita sulla pelle con mousseline di patate al burro salato, sugo ristretto agli aromi
oppure:
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Tagliata di cervo al profumo di bacche di ginepro, cavolo rosso stufato e riduzione di mirto
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Crema gelata alle albicocche candite, crema inglese allo zenzero e panettone tostato
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
0Â CHF
Proposta N°7 Vegetariana
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse
Patè di zucca al tartufo con insalatina e tartufo nero, radici e crostini di pane brioche
0Â CHF
Risotto allo zafferano con porri e carciofi croccanti
0Â CHF
Flan di topinambur e funghi con ortaggi e riduzione agrodolce di barbabietola
0Â CHF
Sorbetto all’uva fragola in guazzetto di fichi al porto rosso
0Â CHF
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
0Â CHF