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I nostri menu
Inverno al Grotto
Le Entrate
Carciofo in crosta farcito con purea di radici e foie gras, leggero sugo acidulato
26
Uovo morbido in salsa champignon su nido di carciofo, crostini di pan brioche e tartufo nero
24
Vegetariano
Topinambur arrostito con hummus di fagioli bianchi all’aglio nero, riduzione di zucca e zucca marinata
22
Vegano
Foie gras d’anatra con composta di cipolla rossa, arancia e ribes nero, succo di rapa rossa e Campari
34
Le Paste Fresche
Ravioli di faraona al sugo d’arrosto e marsala con animelle dorate al profumo di salvia
28
Lasagnetta croccante alla zucca, porri stufati, ricotta affumicata, salsa ai carciofi e maggiorana
26
Vegetariano
“Gnocchetti” di cime di rapa con insalatina tiepida di astice, carciofi, olio all’arancia, peperoncino
36
Risotto mantecato all’Holzhofer, topinambur e ragout di spugnole
26
Vegetariano
I Secondi
Filetti di triglia con ristretto di capperi, pomodoro fresco e arancia, carciofi scottati, menta
38
Coscia d’oca farcita al foie gras, sugo di zucca e vinaigrette al tartufo, ragout di topinambur
42
Filetto di manzo cotto al sale con salsa ridotta alle melanzane e porri alla brace
55
Piccione in due cotture con salsa al Merlot, sedano rapa, purea di carote all’arancia ed insalatina di finocchi e capperi
48
Flan di zucca con ortaggi d’inverno e riduzione agrodolce di barbabietola
28
Vegetariano
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