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I nostri menu
Le nostre proposte di Menu per San Valentino 2026
Benvenuto del Grotto
Astice, avocado e radici all’aceto di riso
Rapa candita al Campari, purea di cavolfiore e cipollina
Royale di fegatini con tapenade di carciofi alle erbe
Menu Terra
Prezzo Menu completo CHF 100.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 85.-Scaloppa di foie gras con purea di carciofi ed insalatina di carciofi all’aceto affumicato
Tortelli di ricotta "seirass" affinata nel fieno, con crema di zucca e balsamico
Petto d’anatra cotto al rosa con sciroppo di zenzero, rape glassate e cioccolato amaro
Delizia ai tre cioccolati con gelato al caramello salato, coulis al frutto della passione e cardamomo
Menu Mare
Prezzo Menu completo CHF 100.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 85.-Filetto di sogliola cotto in ristretto di champagne con salsa di orzata e Martini Dry e cipollotti arrostiti al limone
Riso al cavolo nero, polvere di alghe, yuzu e gamberi di Mazzara
Trancetti di rombo con salsa alle cime di rapa, vinaigrette al tartufo e piccole verdure d’inverno
Pera infusa alla Willamine con spuma di zabaione e crumble alle mandorle
Menu Orto
Prezzo Menu completo CHF 85.-
Menu con antipasto o primo, secondo e dolce CHF 72.-Tarte tatin d’indivia con crema fresca di capra al profumo di limone fermentato, cavolo crudo e mandorle
Tortelli di ricotta "seirass" affinata nel fieno, con crema di zucca e balsamico
Topinambur arrostito con hummus di fagioli bianchi all’aglio nero, riduzione di Zucca e zucca marinata
Sorbetto all’arancia con carpaccio di ananas e lampone ghiacciato
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