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I nostri menu
Primavera al Grotto
Foie gras caldo d’anatra su purea di fave, verdure primaverili e tartufo, crumble salato e alghe
Gamberi marinati all’angostura con pisellini novelli, mela verde, emulsione allo scalogno e caviale
Cipolla ripiena di primizie e mandorle con purea di fave alla menta, yogurt greco e crema di cipolle all’aceto di riso
Asparagi alla benedict su fondente di porri al porto bianco e spugnole
Gnocchetti di ricotta, rape rosse e grano saraceno, sauté di cozze e fave, rafano e burrata
Ravioli di carni bianche con primizie in ristretto di sugo di gallo e pomodori canditi
Risotto agli asparagi con ragout di spugnole
Fregola e piselli con calamaretti, limone e aringa affumicata
Guance di rana pescatrice e seppie in guazzetto di piselli, vongole e champignon
Costata di manzo con cipolle candite al profumo di liquirizia, carote arrostite e olio di pino (600 g.ca.) min. per 2 persone
Petto d’anatra alle spezie e scorza di arancia con asparagi e pere al burro salato, leggero sugo acidulato
“Hamburger” di capretto panati alla milanese con porri stufati, piselli, chiffonade di lattuga e maionese all’aglio nuovo e zafferano
Flan di piselli con ortaggi di primavera e riduzione agrodolce di barbabietola
Le Entrate
Foie gras caldo d’anatra su purea di fave, verdure primaverili e tartufo, crumble salato e alghe
34
Gamberi marinati all’angostura con pisellini novelli, mela verde, emulsione allo scalogno e caviale
40
Cipolla ripiena di primizie e mandorle con purea di fave alla menta, yogurt greco e crema di cipolle all’aceto di riso
22
Vegetariano
Asparagi alla benedict su fondente di porri al porto bianco e spugnole
26
Vegetariano
Le Paste Fresche
Gnocchetti di ricotta, rape rosse e grano saraceno, sauté di cozze e fave, rafano e burrata
26
Ravioli di carni bianche con primizie in ristretto di sugo di gallo e pomodori canditi
28
Risotto agli asparagi con ragout di spugnole
28
Vegetariano
Fregola e piselli con calamaretti, limone e aringa affumicata
26
I Secondi
Guance di rana pescatrice e seppie in guazzetto di piselli, vongole e champignon
44
Costata di manzo con cipolle candite al profumo di liquirizia, carote arrostite e olio di pino (600 g.ca.) min. per 2 persone
80
Petto d’anatra alle spezie e scorza di arancia con asparagi e pere al burro salato, leggero sugo acidulato
38
“Hamburger” di capretto panati alla milanese con porri stufati, piselli, chiffonade di lattuga e maionese all’aglio nuovo e zafferano
38
Flan di piselli con ortaggi di primavera e riduzione agrodolce di barbabietola
28
Vegetariano
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