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I nostri menu

Menu di NataleLe nostre proposte di Menu per Natale 2025 (su prenotazione)
Proposta N°1
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Foie gras d’anatra in torchon con composta di cipolle rosse, arance e ribes nero, pan brioche
Risotto alla zucca e rosmarino con topinambur e castagne rosolate
Spalla di vitello al pepe verde, spezie e agrumi con indivia gratinata alle erbe
Parfait al croccantino e rum
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°2
Costo a persona CHF 80.- Bevande escluse
Vitello tonnato della tradizione
Agnolotti al sugo d’arrosto e timo
Aletta di manzo brasata al merlot con purea soffice di patate
Cassata gelata ai marroni con scorze candite
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°3
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse
Salmone marinato e il suo caviale con insalatina di puntarelle, salsa alla senape e aneto
Filetti di triglia con purea di zucca all’arancia, carciofi e topinambur arrostiti
Panna cotta al limone con caramello al mandarino, pistacchi cristallizzati e scorze candite
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°4
Costo a persona CHF 95.- Bevande escluse
Cotechino in crosta con salsa alla senape e verza scottata
Risotto al merlot, radicchio di Treviso e fonduta
Controfiletto di cervo cotto al rosa con salsa perigourdine, zucca al profumo di liquirizia e ortaggi d’inverno
Semifreddo al cioccolato con salsa mou alla birra e mandorle caramellate
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°5
Costo a persona CHF 90.- Bevande escluse
Terrina di fagianella con insalatina di carciofi e vinaigrette al tartufo
Gnocchetti di pasta fresca al sugo di zucca e crostacei, calamaretti, timo e limone
Coscia di faraona confit con salsa al marsala, purea di pastinaca e verza al forno al pepe di Sechuan
Sfoglia salata con crema al caramello, liquirizia e timo
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°6
Costo a persona CHF 100.- Bevande escluse
Uovo morbido su verdure glassate, fonduta di porri al profumo di tartufo
Tortelli di zucca, parmigiano, burro e nocciole
Ombrina arrostita sulla pelle con mousseline di patate al burro salato, sugo ristretto agli aromi
oppure:
Controfiletto di cervo cotto al rosa in salsa royale, zucca al profumo di liquirizia e ortaggi d’inverno
La scelta del secondo piatto dovrà essere comunicata preventivamente
Zuppa di cachi con gelato alla castagna e salsa al melograno
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Proposta N°7 - Vegetariana
Costo a persona CHF 75.- Bevande escluse
Paté di zucca al tartufo con insalatina e tartufo nero, radici e crostini di pan brioche
Vegetariano
Risotto allo zafferano con porri e carciofi croccanti
Vegetariano
Flan di topinambur e funghi con ortaggi e riduzione agrodolce di barbabietola
Vegetariano
Sorbetto all’uva fragola in guazzetto di pere al vino e spezie
Vegetariano
Panettone artigianale e mandarini secondo tradizione
Vegetariano
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