Ristorante a Lugano

Dal 1893

Cucina ticinese autentica in un ambiente elegante, a pochi passi dal centro di Lugano, con sale esclusive per cene ed eventi privati.

In un giardino tranquillo, il Grotto della Salute custodisce, dalla fine dell’Ottocento, la genuinità della tradizione ticinese. Oggi questa identità vive in una cucina contemporanea attenta alla qualità delle materie prime.

I nostri Menu

Una proposta che unisce cucina ticinese e stagionalità, valorizzando ingredienti selezionati e preparazioni curate nel cuore di Lugano.

Inverno al Grotto

Le Entrate

Carciofo in crosta farcito con purea di radici e foie gras, leggero sugo acidulato

Uovo morbido in salsa champignon su nido di carciofo, crostini di pan brioche e tartufo nero

Vegetariano

Topinambur arrostito con hummus di fagioli bianchi all’aglio nero, riduzione di zucca e zucca marinata

Vegano

Foie gras d’anatra con composta di cipolla rossa, arancia e ribes nero, succo di rapa rossa e Campari

Le Paste Fresche

Ravioli di faraona al sugo d’arrosto e marsala con animelle dorate al profumo di salvia

Lasagnetta croccante alla zucca, porri stufati, ricotta affumicata, salsa ai carciofi e maggiorana

Vegetariano

“Gnocchetti” di cime di rapa con insalatina tiepida di astice, carciofi, olio all’arancia, peperoncino

Risotto mantecato all’Holzhofer, topinambur e ragout di spugnole

Vegetariano

I Secondi

Filetti di triglia con ristretto di capperi, pomodoro fresco e arancia, carciofi scottati, menta

Coscia d’oca farcita al foie gras, sugo di zucca e vinaigrette al tartufo, ragout di topinambur

Filetto di manzo cotto al sale con salsa ridotta alle melanzane e porri alla brace

Piccione in due cotture con salsa al Merlot, sedano rapa, purea di carote all’arancia ed insalatina di finocchi e capperi

Flan di zucca con ortaggi d’inverno e riduzione agrodolce di barbabietola

Vegetariano

La Cantina

La nostra cantina propone oltre 350 etichette tra Ticino, Italia e Francia, con una selezione attenta ai produttori locali e ai grandi classici internazionali.

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti"
— Salvador Dalì

Carta Vini

Carta Vini Dolci

Lo Chef

Fabio Barbaglini

Già al lavoro a 14 anni nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona la sua formazione in Svizzera e lavora in diversi ristoranti stellati internazionali, fino ad aprire a soli 23 anni il “Caffè Groppi” a Trecate (NO), premiato con una stella Michelin nel 2003.

Dal 2022 è Executive Chef del Grotto della Salute, dove guida la cucina con una visione contemporanea della tradizione ticinese.

Scopri di più sullo Chef