Il Ristorante

Cucina ticinese autentica in un ambiente elegante, a pochi passi dal centro di Lugano, con sale esclusive per cene ed eventi privati.

In un giardino tranquillo, il Grotto della Salute custodisce, dalla fine dell’Ottocento, la genuinità della tradizione ticinese. Oggi questa identità vive in una cucina contemporanea attenta alla qualità delle materie prime.

I nostri Menu

Una proposta che unisce cucina ticinese e stagionalità, valorizzando ingredienti selezionati e preparazioni curate nel cuore di Lugano.

Autunno al Grotto

Gli Antipasti

Foie gras d’anatra con composta di cipolla rossa, arancia e ribes nero, succo di rapa rossa e Campari

Salmone marinato con avocado, kumquat e radici

Uovo su parmentier di patate e taleggio, ragout di funghi e tartufo e briciole di pane croccanti

Patè di zucca al tartufo con insalatina, vegetali croccanti e crostini di pane brioche

Vegetariano

I Primi

Fettuccine integrali con ragout di capriolo in salsa Albufera

Rigatoni, baccalà e tartufo

Fregola con totanetti, cozze, zucca e polvere di alloro

Risotto mantecato all’Holzhofer, topinambur e ragout di spugnole

Vegetariano

I Secondi

Un contorno compreso

Filetto di branzino servito con zucca candita, ragout di funghi e olio al levistico

Controfiletto di cervo cotto al sale, mousseline di zucca al dragoncello, radici scottate, e vinaigrette al tartufo

Guancialino di vitello al pepe verde, spezie e agrumi con bietole stufate e cipolline borretane in agrodolce

Lepre in crepinette con salsa royale profumata al caffè

Flan di topinambur e funghi con ortaggi d’autunno, zucca marinata e riduzione agrodolce di barbabietola

Vegetariano

La Cantina

La nostra cantina propone oltre 350 etichette tra Ticino, Italia e Francia, con una selezione attenta ai produttori locali e ai grandi classici internazionali.

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti"
— Salvador Dalì

Carta Vini

Carta Vini Dolci

Lo Chef

Fabio Barbaglini

Già al lavoro a 14 anni nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona la sua formazione in Svizzera e lavora in diversi ristoranti stellati internazionali, fino ad aprire a soli 23 anni il “Caffè Groppi” a Trecate (NO), premiato con una stella Michelin nel 2003.

Dal 2022 è Executive Chef del Grotto della Salute, dove guida la cucina con una visione contemporanea della tradizione ticinese.

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