Ristorante a Lugano

Dal 1893

Cucina ticinese autentica in un ambiente elegante, a pochi passi dal centro di Lugano, con sale esclusive per cene ed eventi privati.

In un giardino tranquillo, il Grotto della Salute custodisce, dalla fine dell’Ottocento, la genuinità della tradizione ticinese. Oggi questa identità vive in una cucina contemporanea attenta alla qualità delle materie prime.

I nostri Menu

Una proposta che unisce cucina ticinese e stagionalità, valorizzando ingredienti selezionati e preparazioni curate nel cuore di Lugano.

Domenica 05 aprile 2026

Antipasti

Vitello tonnato della tradizione

Tagliatelle di seppie al profumo di limone, su crema di piselli, olive e zucchine in scapece

Foie gras caldo d’anatra su purea di fave, insalatina di primizie e tartufo, crumble di mandorle salate e alghe

Uovo morbido con tortino di patate e fonduta di taleggio al profumo di tartufo

Primi Piatti

Risotto allo zafferano con primizie e ristretto di sugo di gallo e pomodori canditi

Tagliatelle con porri, asparagi e ricotta affumicata

Lasagnetta di baccalà, salse vegetali e olio alla bottarga

Secondi Piatti

Capretto della tradizione agli aromi con patate novelle, pancetta e rosmarino

Ribeye di manzo con asparagi e cipollotti in salsa royale

Bocconcini di ombrina con insalatina di ortaggi di primavera ed emulsione allo scalogno

Dessert

Pastiera napoletana con caramello agli agrumi e gelato allo yogurt

Pera infusa alla Willamine con spuma di zabaione e crumble alle mandorle

Fragole fresche con crema al mascarpone

Sorbetto all’arancia con carpaccio di ananas e lampone ghiacciato

Colomba Pasquale Artigianale

Menu Completo

Menu completo 4 portate

100

La Cantina

La nostra cantina propone oltre 350 etichette tra Ticino, Italia e Francia, con una selezione attenta ai produttori locali e ai grandi classici internazionali.

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti"
— Salvador Dalì

Carta Vini

Carta Vini Dolci

Lo Chef

Fabio Barbaglini

Già al lavoro a 14 anni nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona la sua formazione in Svizzera e lavora in diversi ristoranti stellati internazionali, fino ad aprire a soli 23 anni il “Caffè Groppi” a Trecate (NO), premiato con una stella Michelin nel 2003.

Dal 2022 è Executive Chef del Grotto della Salute, dove guida la cucina con una visione contemporanea della tradizione ticinese.

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