Il Ristorante

Cucina ticinese autentica in un ambiente elegante, a pochi passi dal centro di Lugano, con sale esclusive per cene ed eventi privati.

In un giardino tranquillo, il Grotto della Salute custodisce, dalla fine dell’Ottocento, la genuinità della tradizione ticinese. Oggi questa identità vive in una cucina contemporanea attenta alla qualità delle materie prime.

I nostri Menu

Una proposta che unisce cucina ticinese e stagionalità, valorizzando ingredienti selezionati e preparazioni curate nel cuore di Lugano.

Primavera al Grotto

Le Entrate

Foie gras caldo d’anatra su purea di fave, verdure primaverili e tartufo, crumble salato e alghe

Scampi arrostiti, rape, panna all’aceto e mele

Tarte Tatin di cipolla nuova e mandorle con uovo morbido ai pistilli di zafferano, purea di piselli alla menta, yogurt greco e crema di cipolle all’aceto di riso

Vegetariano

Asparagi alla benedict su fondente di porri al porto bianco e spugnole

Vegetariano

Le Paste Fresche

Cannelloni verdi con robiola di capra e ortaggi di primavera, salsa lattuga, olio alle erbe e vinaigrette al tartufo nero

Vegetariano

Ravioli di carni bianche con primizie in ristretto di sugo di gallo e pomodori canditi

Risotto agli asparagi con ragout di spugnole

Vegetariano

Fregola e piselli con calamaretti, limone e aringa affumicata

I Secondi

Branzino leggermente affumicato, succo di piselli, vinaigrette ai ricci di mare e mandorle

Ribeye di manzo con asparagi e cipollotti in salsa royale

Stinco di vitello dorato e profumato alla salvia, leggero sugo acidulato e primizie di stagione

“Hamburger” di capretto panati alla milanese con porri stufati, piselli, chiffonade di lattuga e maionese all’aglio nuovo e zafferano

Flan di piselli con ortaggi di primavera e riduzione agrodolce di barbabietola

Vegetariano

La Cantina

La nostra cantina propone oltre 350 etichette tra Ticino, Italia e Francia, con una selezione attenta ai produttori locali e ai grandi classici internazionali.

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti"
— Salvador Dalì

Carta Vini

Carta Vini Dolci

Lo Chef

Fabio Barbaglini

Già al lavoro a 14 anni nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona la sua formazione in Svizzera e lavora in diversi ristoranti stellati internazionali, fino ad aprire a soli 23 anni il “Caffè Groppi” a Trecate (NO), premiato con una stella Michelin nel 2003.

Dal 2022 è Executive Chef del Grotto della Salute, dove guida la cucina con una visione contemporanea della tradizione ticinese.

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