Collocato in un giardino felice e tranquillo a pochi passi dal centro di Lugano,
il Grotto della Salute si caratterizza sin dalle sue origini di fine Ottocento per la genuinità e semplicità delle proposte culinarie.
Oggi con l’aggiunta di un tocco di eleganza del locale e di una cucina più contemporanea.
I nostri menu
Stagionali
Estate al Grotto
Le Entrate
Foie gras d’anatra caramellato ai semi di papavero con riduzione di porto bianco, edamame, coriandolo e avocado
34Â
Polpo arrostito con taccole, cipollotti, pesto di rucola e la sua maionese
28Â
Fiori di zucca farciti con burrata su crema di zucchine trombette e datterini al forno
22Â
Uovo morbido Bio con vichyssoise di cavolo rapa, aspargina di mare, cipollina e caviale
26Â
Le Paste Fresche
Ravioli di mozzarella con succo e filetti di pomodoro all’origano, olive, olio all’arancia e bottarga
26Â
Bigoli di pasta fresca alle vongole, fiori di zucca e mollica fritta alle alghe
28Â
Orecchiette di grano arso con calamaretti, zucchine e pesto di basilico e mandorle
28Â
Risotto alle zucchine in fiore e pistilli di zafferano
26Â
I Secondi
Ricciola con battuto di melanzane alla ricotta affumicata, vinaigrette di pomodoro e concassè di verdure d’estate
44Â
Quaglie confit al limone e zenzero, chutney di mango, zucchine marinate e purea di cavolo rapa al pepe di sechuan
34Â
Costolette di agnello alla plancia, harissa, taccole e cipollotto, yogurt greco alla menta
44Â
Coniglio in crepinette al profumo di finocchietto, leggero sugo acidulato e lattuga al burro di soia
36Â
Flan di piselli al finocchio con ortaggi di primavera e riduzione agrodolce di barbabietola
28Â
Lo Chef
Fabio Barbaglini
Già al lavoro a 14 anni, nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona gli studi in Svizzera, per poi lavorare in diversi stellati internazionali, fino ad aprire il primo ristorante a 23 anni, il “Caffè Groppi” a Trecate (No), premiato con la stella Michelin nel 2003.
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Dal 2022 Fabio Barbaglini fa parte del nostro team al Grotto della Salute in qualità di executive Chef.
Mangiando con l'Artista
Il Grotto della Salute espone durante il 2024 le opere di Marco Tamburro
