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Collocato in un giardino felice e tranquillo a pochi passi dal centro di Lugano,
il Grotto della Salute si caratterizza sin dalle sue origini di fine Ottocento per la genuinità e semplicità delle proposte culinarie.
Oggi con l’aggiunta di un tocco di eleganza del locale e di una cucina più contemporanea.
I nostri menu
Inverno al Grotto
Le Entrate
Carciofo in crosta farcito con purea di radici e foie gras, leggero sugo acidulato
26
Uovo morbido in salsa champignon su nido di carciofo, crostini di pan brioche e tartufo nero
24
Vegetariano
Topinambur arrostito con hummus di fagioli bianchi all’aglio nero, riduzione di zucca e zucca marinata
22
Vegano
Foie gras d’anatra con composta di cipolla rossa, arancia e ribes nero, succo di rapa rossa e Campari
34
Le Paste Fresche
Ravioli di faraona al sugo d’arrosto e marsala con animelle dorate al profumo di salvia
28
Lasagnetta croccante alla zucca, porri stufati, ricotta affumicata, salsa ai carciofi e maggiorana
26
Vegetariano
“Gnocchetti” di cime di rapa con insalatina tiepida di astice, carciofi, olio all’arancia, peperoncino
36
Risotto mantecato all’Holzhofer, topinambur e ragout di spugnole
26
Vegetariano
I Secondi
Filetti di triglia con ristretto di capperi, pomodoro fresco e arancia, carciofi scottati, menta
38
Coscia d’oca farcita al foie gras, sugo di zucca e vinaigrette al tartufo, ragout di topinambur
42
Filetto di manzo cotto al sale con salsa ridotta alle melanzane e porri alla brace
55
Piccione in due cotture con salsa al Merlot, sedano rapa, purea di carote all’arancia ed insalatina di finocchi e capperi
48
Flan di zucca con ortaggi d’inverno e riduzione agrodolce di barbabietola
28
Vegetariano
Lo Chef
Fabio Barbaglini
Già al lavoro a 14 anni, nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona gli studi in Svizzera, per poi lavorare in diversi stellati internazionali, fino ad aprire il primo ristorante a 23 anni, il “Caffè Groppi” a Trecate (No), premiato con la stella Michelin nel 2003.
Dal 2022 Fabio Barbaglini fa parte del nostro team al Grotto della Salute in qualità di executive Chef.
Mangiando con l'Artista
Il Grotto della Salute espone durante il 2024 le opere di Marco Tamburro
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