Il Ristorante

Cucina ticinese autentica in un ambiente elegante, a pochi passi dal centro di Lugano, con sale esclusive per cene ed eventi privati.

In un giardino tranquillo, il Grotto della Salute custodisce, dalla fine dell’Ottocento, la genuinità della tradizione ticinese. Oggi questa identità vive in una cucina contemporanea attenta alla qualità delle materie prime.

I nostri Menu

Una proposta che unisce cucina ticinese e stagionalità, valorizzando ingredienti selezionati e preparazioni curate nel cuore di Lugano.

Estate al Grotto

Gli Antipasti

Foie gras d’anatra alle spezie dolci con composta di pesche al cardamomo, pan brioche

Polpo arrostito con taccole, cipollotti, pesto di rucola e la sua maionese

Fiori di zucca farciti con burrata su crema di zucchine trombette e datterini al forno

Vegetariano

Tarte bouquet di zucchine con fonduta di porri al tartufo estivo, parmigiano stagionato e chantilly all’aceto di Jerez

Vegetariano

I Primi

Cannelloni di pasta fresca con melanzane e olive taggiasche, riduzione di datterini, olio al basilico e capperi fritti

Vegetariano

Ravioli di mozzarella su crema di zucchine in scapece con tapenade di trombette e limone fermentato, olio all’aringa

Gnocchetti di pasta fresca con crema di latte di baccalà leggermente affumicato, peperoni del piquillo e quinoa croccante

Risotto alle zucchine in fiore e pistilli di zafferano

Vegetariano

I Secondi

Baccalà con olive, grissini ed erbe su crema di piselli con insalatina di zucchine, taccole e cipolle dolci confit

Spiedini di animelle e foie gras alle bacche di ginepro e crème de cassis con spinacini stufati e purea di rapa rossa alla senape antica

Ribeye di manzo con indivia e friggitelli arrostiti all’origano fresco, salsa bagna cauda

Coniglio in crepinette al profumo di finocchietto, leggero sugo acidulo e purea di carote leggermente piccanti

Flan di piselli con ortaggi d’estate e riduzione agrodolce di barbabietola

Vegetariano

La Cantina

La nostra cantina propone oltre 350 etichette tra Ticino, Italia e Francia, con una selezione attenta ai produttori locali e ai grandi classici internazionali.

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti"
— Salvador Dalì

Carta Vini

Carta Vini Dolci

Lo Chef

Fabio Barbaglini

Già al lavoro a 14 anni nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona la sua formazione in Svizzera e lavora in diversi ristoranti stellati internazionali, fino ad aprire a soli 23 anni il “Caffè Groppi” a Trecate (NO), premiato con una stella Michelin nel 2003.

Dal 2022 è Executive Chef del Grotto della Salute, dove guida la cucina con una visione contemporanea della tradizione ticinese.

Scopri di più sullo Chef