Collocato in un giardino felice e tranquillo a pochi passi dal centro di Lugano,
il Grotto della Salute si caratterizza sin dalle sue origini di fine Ottocento per la genuinità e semplicità delle proposte culinarie.
Oggi con l’aggiunta di un tocco di eleganza del locale e di una cucina più contemporanea.
I nostri menu
Stagionali
Primavera al Grotto
Le Entrate
Foie gras d’anatra caramellato ai semi di papavero con riduzione di porto bianco, piselli, levistico e avocado
34
Tartare di gamberi con insalatina di asparagi al tartufo nero, maionese ai ricci di mare
40
Cipolla ripiena di primizie e mandorle con purea di fave alla menta, yogurt greco e crema di cipolle all'aceto di vino
22
Asparagi alla benedict su fondente di porri al porto bianco e spugnole
26
Le Paste Fresche
Tagliatelle con calamaretti, fave, limone e briciole croccanti all’erba cipollina
28
Agnolotti patate viola in salsa di baccalà con primizie, pomodori canditi e quinoa tostata
26
Risotto agli asparagi con ragout di spugnole
28
Fregola in sugo di datterino giallo e frutti di mare, piselli, cappesante e basilico
28
I Secondi
Filetti di sogliola alla mugnaia con salsa al burro bianco, asparagi e nocciole
46
Coscia di faraona in casseruola, salsa leggera al vino e foie gras, cipollotti e piselli
38
Rib eye di manzo con salsa alla senape e pepe verde, bietole e champignon
46
“Hamburger” di capretto panati alle erbe con composta di melanzane marinate alla menta, olio di pistacchi tostati e pecorino
36
Flan di piselli al finocchietto con ortaggi di primavera e riduzione agrodolce di barbabietola
28
Lo Chef
Fabio Barbaglini
Già al lavoro a 14 anni, nelle cucine del Lago Maggiore, Fabio Barbaglini perfeziona gli studi in Svizzera, per poi lavorare in diversi stellati internazionali, fino ad aprire il primo ristorante a 23 anni, il “Caffè Groppi” a Trecate (No), premiato con la stella Michelin nel 2003.
Dal 2022 Fabio Barbaglini fa parte del nostro team al Grotto della Salute in qualità di executive Chef.
Mangiando con l'Artista
Il Grotto della Salute espone durante il 2024 le opere di Marco Tamburro
